Tangerine, le cocktail amère aux agrumes

Notre premier cocktail, TANGERINE, représente notre vision du cocktail sans alcool. L'ingrédient phare est le sherbet d'agrumes: une technique utilisée en mixologie qui consiste à laisser macérer des zestes avec du sucre pendant plusieurs heures, afin d'en extraire l'oléo-saccharum et donner plus de puissance et d'amertume. Le jus de rhubarbe et le bitter sans alcool permettent de créer un cocktail amer et profond aux notes d'agrumes.

Charlotte, le cocktail fruité et légèrement épicé

Notre deuxième cocktail sans alcool, Charlotte, se veut complémentaire à Tangerine. Quand notre premier cocktail était porté sur l'amertume et l'acidité, Charlotte se veut plus sucré et relevé. Il est composé d'un cordial fraise basilic pour le coté fruité, d'un rhum sans alcool de Sober Spirits (élu meilleur rhum sans alcool au monde), d'une infusion de piment d'Espelette A.O.P et d'un verjus de Dordogne.

Le piment permet de casser la sucrosité et le verjus apporte de la fraîcheur et de l'acidité, obtenant un cocktail sucré mais profond et équilibré.

Verbena, notre première base pour cocktails

Après Tangerine et Charlotte, nous voulions créer un cocktail totalement différent et sans fruits. Verbena est une base de cocktail à associer avec un tonic pour obtenir une boisson très fraîche, aux notes herbacées et légèrement amères.

Ce mocktail couple le sirop de verveine et de romarin à la Supasawa (un sour mix utilisé en mixologie), apportant une touche d’acidité. La décoction de baies de genièvre et de gentiane, associée à l’eau florale de verveine, renforce les arômes herbacés et légèrement astringents.

Le résultat: un cocktail rafraîchissant, équilibré et facile à boire.